Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
        

Vol. 55, número 315 , ano 2000


AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS GOLILERT®, FLUOROCULT® E PETRIFILMTM NA DETERMINAÇÃO DE ESCHERICHIA COLI EM LEITE PASTEURIZADO.
CAVALHERI, NEUZA A; BATISTA, CLEIDER. V.; REITER, MERCEDES G.R.
1 a 7
+ Sumario

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA PREPARADA COM DIFERENTES TEORES DE SORO, UTILIZANDO-SE DOIS TIPOS DE CULTURA LÁTICA
ALMEIDA, KEILA EMÍLIO DE; BONASSI, ISMAEL ANTONIO; ROÇA, ROBERTO DE OLlVEIRA.
7 a 13
+ Sumario

OBTENÇÃO DE UM SUCEDÂNEO DE QUEFIR, O IOFIR®.
MESQUIARI, Mayra; LABOISSIERE, Lúcia H.E.S.; OLIVEIRA, Evelyn, S.; PEREIRA, Accacia J.G.
13 a 24
+ Sumario

PERFIL DO QUEIJO MINAS CURADO DESTINADO À FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO
OLlVEIRA, FÁTIMA A.; LABOISSIERE, LÚCIA H.E.S. PEREIRA, ACCÁCIA J.G.
24 a 35
+ Sumario

EFEITO DA NISINA PRODUZIDA POR LACTOCOCCUS TACTIS SUBSP. LACTIS ATCC 11454 EM DIFERENTES LINHAGENS DE LACTOCOCOS
IZILDINHA MORENO, ALDAL.S. LERAYER, AIRTON VIALTA, MAURO F.F. LEITÃO
35 a 40
+ Sumario

AVALlAÇÃO DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NAS GÔNDOLAS DE EXPOSiÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS EM SUPERMERCADOS DA REGIÃO DE JUIZ DE FORA/MG
JORGE ANTÔNIO BARROS DE MACÊDO; JULlANA MOREIRA AMORIM; DEISY COSTA LIMA; PATRÍCIA MOREIRA DA SILVA; URIAS P. VAZ
41 a 47
+ Sumario

PROGRAMA DE BIOAUMENTAÇÃO (BIOAUGMENTATION), UMA TECNOLOGIA AVANÇADA PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES LATICÍNIOS
JORGE ANTÔNIO BARROS DE MACÊDO
47 a 52
+ Sumario

ATIVIDADE COAGULANTE DE EXTRATOS VEGETAIS NO LEITE DE CABRA SUBMETIDO A DIFERENTES TEMPERATURAS
LUÍS EDUARDO LAGUNA; ANTÔNIO SILVIO DO EGITO; RONALDO COUTINHO RODRIGUES
52 a 58
+ Sumario

CONTAMINAÇÃO FÚNGICA EM SORVETES DE IOGURTE E SUA RELAÇÃO COM O pH E A ACIDEZ TITULÁVEl
LÓPEZ, M.C.; MEDINA, L.; TOLEDANO, A.M.; REITER, M.G.; DREYFUSS, J.; JORDANO, R.
58 a 64
+ Sumario

AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE CRU GRANELIZADO NA REGIÃO DE BELO HORIZONTE (MG)
ANDRADE FILHO, R.; SILVA, B.O.; PENNA, C.F.A.M.; SOUZA, M.R.; CERQUEIRA, M.M.O.P.; LEITE, M.O.
64 a 68
+ Sumario

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LEITE SUBMETIDO À COLETA A GRANEL E TERMIZAÇÃO
SILVA, B.O.; ANDRADE FILHO, R.; CERQUEIRA, M.M.O.P.; LEITE, M.O.; SOUZA, M.R.; PENNA, C.F.A.M.
68 a 73
+ Sumario

CARACTERIZAÇÃO DA ÁGUA INDUSTRIAL UTILIZADA EM UM LATICÍNIO DE LONDRINA-PARANÁ
OTENIO, MARCELO. H.; MIGLlORANZA, LUCIA. H.S.; BIDÓIA, EDERIO. D.
73 a 77
+ Sumario

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DE TRÊS MÉTODOS UTILIZADOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE
CARLA NUNES MARON CARRARO; DARCI RODRIGUES DA VEIGA
77 a 80
+ Sumario

DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA DAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS NO BRASIL
ZOCCAL, R.; FERNANDES, E.N.; GOMES, A.T.; FERNANDES FILHO, E.I.
80 a 86
+ Sumario

CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE CABRA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE JUIZ DE FORA, MINAS GERAIS.
ALMEIDA, J.A.; FURTADO,M.A.M.; VILELA, M.A.P.; MEURER, V.M.
86 a 90
+ Sumario

MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA EM LEITE DE CABRA
PATRÍCIA VILHENA DIAS DE ANDRADE; CLÁUDIA FREIRE ANDRADE DE MORAIS PENNA; MARCELO RESENDE DE SOUZA
90 a 93
+ Sumario

O USO DE LIPASE NA INTENSIFICAÇÃO DO SABOR E AROMA DE QUEIJOS PARMESÃO E PROVOLONE
WELLlNGTA CRISTINA ALMEIDA DO NASCIMENTO; MAURO MANSUR FURTADO; CLAUDINELI CÁSSIA BUENO DA ROSA
94 a 97
+ Sumario

UTILIZAÇÃO DE LEITE CRU E SORO FERMENTO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PROVOLONE
CRISTINA CARDOSO SILVA CASTRO; MAURO MANSUR FURTADO
98 a 104
+ Sumario

CONSUMO X QUALIDADE DO LEITE
SERGIO RUSTICHELLI TEIXEIRA; HELOÍZA MARIA DE SOUZA; ADRIANA ESTEVES MARTINS
104 a 109
+ Sumario

O SETOR QUEIJEIRO NA REGIÃO DE POÇO REDONDO/SE: CIRCUNSTANCIA E PERSPECTIVA DE SUSTENTABILlDADE
IRINÉIA ROSA DO NASCIMENTO; JOSÉ CARLOS NABUCO DE OLlVEIRA
109 a 116
+ Sumario

ABSORCIOMETRIA NO ESTUDO DA INIBIÇÃO DE CULTURA DE IOGURTE POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE TERRAMICINA (CLORIDRATO DE OXITETRACICLlNA) EM LEITE
RAVELLI, ADEMIRVAL S.; MIGLlORANZA, LUCIA H.S.; GARCIA, SANDRA; OLIVEIRA, TEREZA C.R.M.
116 a 117
+ Sumario

APLICAÇÃO DA ABSORCIOMETRIA NO ESTUDO DA INIBIÇÃO DE CULTURAS LÁTlCAS NA PRESENÇA DE CONCENTRAÇÕES DE TERRAMICINA (CLORIDRATO DE OXITETRACICLlNA)
RAVELLI, ADEMIRVAL S.; MIGLlORANZA, LUCIA H.S.; GARCIA, SANDRA; OLIVEIRA, TEREZA C.R.M.
117 a 120
+ Sumario

DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS REGIONAIS DERIVADOS DO LEITE PRODUZIDOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE
RENATA TIEKO NASSU; CLÁUDIA GONDIM MOREIRA; RESILDA GOMES DE AZEVEDO ROCHA; TEREZINHA FEITOSA; MARIA DE FÁTIMA BORGES; A
121 a 126
+ Sumario

PRODUÇÃO DE PROTEÍNA UNICELULAR A PARTIR DE SORO DE QUEIJO POR LACTOBACILLUS BULGARICUS E STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
MOISÉS EUGÊNIO PÉREZ BARINOTTO E HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
126 a 136
+ Sumario

MÉTODOS ALTERNATIVOS DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA: MAIS EFICIÊNCIA AOS LABORATÓRIOS
BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO FRANCO
136 a 138
+ Sumario

HACCP APLICADO À PRODUÇÃO DE LEITE
ANDRÉ A. OLlVEIRA; ANDRÉA LEÃO CARNEIRO
139 a 148
+ Sumario

DESENVOLVIMENTO EXPERIMENTAL DE UM QUEIJO FRESCO DE LEITE DA ESPÉCIE BUBALlNA
VIRGÍNIA MARIA YUNES E HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
149 a 155
+ Sumario

OCORRÊNCIA DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE DE CONSUMO NO ESTADO DE SANTA CATARINA, BRASIL
NELSON GRAU SOUZA E HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
156 a 162
+ Sumario

CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO POR PROCESSO LENTO EM CONDOMÍNIOS LEITEIROS RURAIS
JULlANA MARIA AMABILE; HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
162 a
+ Sumario

CARACTERÍSTICAS DO LEITE PRODUZIDO NA REGIÃO SERRANA DO ESTADO DE SANTA CATARINA, BRASIL
CRISTIANE PELLlZZARO BATALHA; HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
166 a 175
+ Sumario

VIABILIDADE DE CONCENTRADO DE CÉLULAS DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (LA-5) EM LEITE DE CABRA ESTOCADO SOB REFRIGERAÇÃO
NEVES, LUCIANA de SOUZA; MIGLlORANZA, LUCIA H. da S.; ANTUNES, LUCIO A.F.
176 a 180
+ Sumario

AMINAS BIOATIVAS COMO CRITÉRIO DE QUALIDADE DE QUEIJO RALADO
ANA FLÁVIA SANTOS COELHO; ELlSANGELA FLÁVIA PIMENTEL; RICARDO SOUSA DIAS; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA
180 a 184
+ Sumario

TEORES DE NITRATOS E NITRITOS EM QUEIJOS COMERCIALIZADOS EM BELO HORIZONTE, MG
MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA1 & SILVANA VALE
184 a 188
+ Sumario

PERFIL DA MICROBIOTA DETERIORANTE DO LEITE CRU DE INTERESSE PARA O PROCESSAMENTO DE LEITE LONGA VIDA
FERNANDA CARVALHO; ROSA HELENA LUCHESE
188 a 195
+ Sumario

INOVAÇÃO TÉCNICA E GRUPOS DE INTERESSE NO SETOR DE LÁCTEOS BRASILEIRO
PAULO DO CARMO MARTINS; PAULO FERNANDO CIDADE DE ARAÚJO
196 a 203
+ Sumario

INFLUÊNCIA DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE COAGULAÇÃO E DE ENDURECIMENTO NA DESSORA DA COALHADA E NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL MMV
ARIENE GIMENES FERNANDES VAN DENDER; SALVADOR MASSAGUER-ROIG
203 a 213
+ Sumario

EFEITO INIBITÓRIO DA NISINA NO CRESCIMENTO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ENTEROTOXIGÊNICOS DURANTE A PRODUÇÃO DE QUEIJO FRESCAL
SENA, M.J.; CERQUEIRA, M.M.O.P.; SOUZA, M.R.; GLÓRIA,M.B.A.; CARMO,L.S.; SANTOS,D.A.; HENEINE,L.G.D.; SANTOS M.R.A.
213 a 220
+ Sumario

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE EXTRATO SECO EM PRODUTOS LÁCTEOS UTILIZANDO FORNO DE MICROONDAS DOMÉSTICO
LUIZ CARLOS GONÇALVES COSTA JÚNIOR; RENATO RIBEIRO DE LlMA; ANTONIO CARLOS SAVINO DE OLlVEIRA
220 a 232
+ Sumario


voltar para página inicial